ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ιστορική πορεία και πνευματική παρακαταθήκη

Ἡ μακραίωνος ιστορική πορεία τής Μονής Παντοκράτορος, πέρα από το μοναχικό φρόνημα, τα υψηλά ιδεώδη του Άγιου Όρους, τα κειμήλια, την τέχνη και τον πολιτισμό, το μοναδικό κάλλος του φυσικού περιβάλλοντος, συνδυαζόμενο με την φιλοξενία και την φιλοκαλία σέ ό,τι πιο καλό και ωραίο υπάρχει στο πνευματικό και ανθρώπινο επίπεδο, έχει να επιδείξει παράλληλα ένα σημαντικό κεφάλαιο πού άφορά την γευσιγνωσία.

Ἡ ανάγκη επιβιώσεως, στο πλαίσιο τής Ορθόδοξης μοναχικής παραδόσεως και Χριστιανικής πίστεως, δημιούργησε ένα ισχυρό βίωμα πού αποτυπώνεται και στον τομέα τής γευσιγνωσίας, όπου με μοναδικό τρόπο συνδυάζεται ἡ πνευματικότητα με την γαστρονομική αναγκαιότητα, αλληλένδετες μεταξύ τους από τούς αρχαιοτάτους χρόνους μέχρι σήμερα.

Μοναστηριακή διατροφή

Συνταγές απλές, λιτές, γνήσιες, αλλά και αρχαίες, μιας υπερχιλιόχρονης παράδοσης, απαλλαγμένες από τίς σύγχρονες υπερβολικές και πολλές φορές επιζήμιες γεύσεις, με φυσικά αρώματα και αγνές γεύσεις, είναι αυτές πού χαρακτηρίζουν τα καλογερικά τραπέζια. Συνταγές τόσο για αρτύσιμες ήμερες όσο και για νηστήσιμες περιόδους πλουτίζουν το καθημερινό καλογηρικό διαιτολόγιο και καλύπτουν τίς καθημερινές ανάγκες επιβιώσεως.

Μαγειρεύματα με ποικίλα φαγητά, αλλά και απλά νηστήσιμα πιάτα χωρίς λάδι, ἢ ακόμη και ἡ ξηροφαγία — όπως: ψωμί με ντομάτα ή αγγούρι, ελιές, χαλβάς, κρεμμύδι και σκόρδο, τουρσί ἤ φρούτα, ξηροί καρποί, χόρτα ζεματισμένα κλπ. — συνθέτουν την μοναστηριακή διατροφή.

Αγιορείτικη κουζίνα: Παράδοση και βίωμα

Η εμπειρία μιας μακραίωνης πολιτιστικής γαστρονομικής παράδοσης σηματοδοτείται με την δική της ξεχωριστή πλέον ονομασία ως “Αγιορείτικη κουζίνα και διατροφή”. Στο Άγιον Όρος, ό,τι μαθαίνει κανείς, το μαθαίνει από προσωπικό βίωμα και εσωτερική πείρα, πού αποκτάται με θείο φωτισμό, διά τής ταπεινώσεως, υπακοής, και σεβασμού στην ψηλαφητή παράδοση, κατά την Αποστολική μαρτυρία:

«Ὅ ἦν ἀπ᾽ ἀρχῆς, ὅ ἀκηκόαμεν, ὅ ἑωράκαμεν τοῖς ὀφθαλμοῖς ἡμῶν,
ὅ ἐθεασάμεθα καὶ αἱ χεῖρες ἡμῶν ἐψηλάφησαν περὶ τοῦ λόγου τῆς ζωῆς·
καὶ ἡ ζωὴ ἐφανερώθη, καὶ ἑωράκαμεν καὶ μαρτυροῦμεν
καὶ ἀπαγγέλλομεν ὑμῖν τὴν ζωὴν τὴν αἰώνιον…»
(Ἐπιστολή Ἰωάννου Α΄, Κεφ. 1)